పోషకాహార భద్రతకు కావాల్సింది పంతాలు కాదు.. సమతుల్య ఆహారమే..!
పశ్చిమ బెంగాల్లో మధ్యాహ్న భోజన పథకం (Mid-Day Meal) చుట్టూ మరోసారి జాతీయ స్థాయిలో చర్చ మొదలైంది. కొన్ని పాఠశాలల్లో గుడ్డు స్థానంలో రాజ్మా, సోయాబీన్, పన్నీర్ వంటి శాఖాహార పదార్థాలను అందించే విధానంపై రాజకీయ పార్టీలు, పోషకాహార నిపుణులు, విద్యావేత్తలు, తల్లిదండ్రులు భిన్నాభిప్రాయాలు వ్యక్తం చేస్తున్నారు. ఒకవైపు “గుడ్డు పిల్లలకు అత్యుత్తమ ప్రోటీన్ మూలం” అని వాదిస్తుంటే, మరోవైపు “సమతుల్య శాఖాహారం ద్వారా కూడా సమానమైన పోషకాలు అందించవచ్చు” అనే అభిప్రాయం వినిపిస్తోంది.
ఈ అంశాన్ని కేవలం రాజకీయ లేదా మతపరమైన కోణంలో కాకుండా, శాస్త్రీయంగా, ప్రజారోగ్య దృష్టితో పరిశీలించడం అవసరం. పిల్లల ఎదుగుదల, మేధో వికాసం, రోగనిరోధక శక్తి వంటి అంశాలు ఏ ఆహారం వల్ల మెరుగుపడతాయో ఆధారాలతో విశ్లేషించాలి. ఒకే ఆహార పదార్థాన్ని అత్యుత్తమమని చెప్పడం ఎంత తప్పో, మరో ఆహారాన్ని పూర్తిగా తక్కువ చేసి చూడటం కూడా అంతే తగదు.
పోషకాహార నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం గుడ్డు అధిక నాణ్యత కలిగిన ప్రోటీన్, విటమిన్ B12, కొలిన్, విటమిన్ D, మంచి కొవ్వులను అందిస్తుంది. అదే సమయంలో రాజ్మా, శనగలు, సోయాబీన్, పెసలు, మినుములు, పన్నీర్ వంటి శాఖాహార పదార్థాల్లో కూడా ప్రోటీన్, ఐరన్, ఫోలేట్, క్యాల్షియం, మెగ్నీషియం, పీచు పదార్థాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా సోయాబీన్ను ప్రపంచ ఆరోగ్య నిపుణులు అత్యుత్తమ వృక్షాధారిత ప్రోటీన్ వనరులలో ఒకటిగా గుర్తిస్తున్నారు.
రాజ్మాను అన్నంతో కలిపి తీసుకోవడం ద్వారా అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు సమతుల్యంగా లభిస్తాయి. ఇది శరీరానికి అవసరమైన పూర్తి ప్రోటీన్ను అందించడంలో సహాయపడుతుంది. అలాగే పన్నీర్ పిల్లలకు క్యాల్షియం, ఫాస్పరస్, ప్రోటీన్లను అందించి ఎముకల ఎదుగుదలకు తోడ్పడుతుంది. సోయాబీన్లో ఉండే ప్రోటీన్ శాతం అనేక మాంసాహార పదార్థాలతో పోటీ పడగల స్థాయిలో ఉంటుంది.
అయితే గుడ్డులో ఉండే విటమిన్ B12, కొలిన్ వంటి కొన్ని ప్రత్యేక పోషకాలను పూర్తిగా భర్తీ చేయాలంటే శాఖాహార మెనూను శాస్త్రీయంగా రూపొందించాల్సి ఉంటుంది. అవసరమైతే పాలు, పెరుగు, పన్నీర్, ఫోర్టిఫైడ్ ఆహార పదార్థాలు లేదా ఇతర పోషక వనరులను కూడా మెనూలో చేర్చాలి. అందుకే పోషకాహారం అంటే ఒక్క పదార్థం కాదు, సమతుల్యమైన ఆహార కలయిక.
ఈ నేపథ్యంలో మధ్యాహ్న భోజనాన్ని అందిస్తున్న ఇస్కాన్ అన్నామృత ఫౌండేషన్ పాత్ర కూడా చర్చనీయాంశమైంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా లక్షలాది మంది విద్యార్థులకు పరిశుభ్రమైన, నాణ్యమైన శాఖాహార భోజనాన్ని అందిస్తున్న ఈ సంస్థ ప్రభుత్వాలు నిర్దేశించిన పోషక ప్రమాణాలకు అనుగుణంగానే మెనూను రూపొందిస్తోందని పేర్కొంటోంది. సేంద్రియ వ్యవసాయానికి ప్రాధాన్యం ఇవ్వడం, నాణ్యమైన ముడి సరుకును వినియోగించడం, పరిశుభ్రతకు అత్యధిక ప్రాధాన్యం ఇవ్వడం వంటి అంశాలను సంస్థ ప్రత్యేకంగా ప్రస్తావిస్తోంది.
అయితే ఇక్కడ మరో ముఖ్యమైన అంశం కూడా ఉంది. ఒక్కో విద్యార్థికి నాణ్యమైన భోజనం అందించేందుకు అయ్యే మొత్తం ఖర్చుతో పోలిస్తే ప్రభుత్వాల నుంచి లభించే నిధులు పరిమితంగానే ఉంటాయి. మిగిలిన వ్యయాన్ని దాతల సహకారంతో భరించడం వంటి అంశాలు కూడా అమలులో ఉన్నాయని సంస్థ వివరిస్తోంది. ఇలాంటి పరిస్థితుల్లో అందుబాటులో ఉన్న వనరులతో గరిష్ట పోషక విలువలను అందించే మెనూను రూపొందించడం ఒక సవాలుగా మారుతోంది.
వివాదానికి ఒక ఆచరణాత్మక పరిష్కారం కూడా ఉంది. ఆంధ్రప్రదేశ్లో కొన్ని ప్రాంతాల్లో అమలు చేస్తున్న విధానంలా, మధ్యాహ్న భోజనాన్ని శాఖాహారంగా అందిస్తూనే గుడ్డును పాఠశాల స్థాయిలో విడిగా ఉడికించి పంపిణీ చేయడం ద్వారా రెండు వర్గాల అభిప్రాయాలకు గౌరవం ఇవ్వవచ్చు. ఇలా చేస్తే సంస్థల మతపరమైన లేదా సాంప్రదాయ పరమైన నిబంధనలకు భంగం కలగదు. అదే సమయంలో పిల్లలకు గుడ్డు ద్వారా లభించే అదనపు పోషకాలు కూడా అందుతాయి.
ప్రభుత్వాలు తీసుకునే నిర్ణయాల్లో రాజకీయాలు, భావోద్వేగాలు, సిద్ధాంతాల కంటే పిల్లల ఆరోగ్యమే ప్రధాన ప్రమాణంగా ఉండాలి. గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో చదువుతున్న లక్షలాది మంది విద్యార్థులకు మధ్యాహ్న భోజనమే రోజు మొత్తంలో అత్యంత పోషకాహారం కావచ్చు. అందువల్ల ఈ పథకం నాణ్యతపై రాజీ పడకూడదు.
ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO), భారత వైద్య పరిశోధనా మండలి (ICMR), జాతీయ పోషకాహార సంస్థ (NIN) వంటి సంస్థలు కూడా పిల్లలకు వైవిధ్యభరితమైన ఆహారం అవసరమని సూచిస్తున్నాయి. ధాన్యాలు, పప్పుధాన్యాలు, కూరగాయలు, పండ్లు, పాలు, అవసరమైన చోట గుడ్డు లేదా ఇతర ప్రోటీన్ వనరులు కలిసిన సమతుల్య ఆహారమే ఉత్తమమని నిపుణులు పేర్కొంటున్నారు.
అంతిమంగా ఈ చర్చలో గెలవాల్సింది ఏ రాజకీయ పార్టీ కాదు, ఏ సిద్ధాంతం కాదు. గెలవాల్సింది పిల్లల ఆరోగ్యం. వివాదాల కంటే పరిష్కారాలపై దృష్టి పెట్టి, పోషక విలువలు తగ్గకుండా, పరిశుభ్రమైన నాణ్యమైన భోజనం అందేలా ప్రభుత్వాలు, సేవా సంస్థలు, నిపుణులు కలిసి పనిచేయడం కాలానుగుణ అవసరం.
WestBengal
