“అన్నం పరబ్రహ్మ స్వరూపం” అని మన పెద్దలు చెప్పిన మాట యాదృచ్ఛికం కాదు. ఆహారం అంటే కేవలం ఆకలి తీర్చే సాధనం కాదు — అది మన శరీరాన్ని నిర్మించే మూలాధారం, మన ఆలోచనలకు శక్తినిచ్చే ఇంధనం. కానీ నేడు అదే ఆహారం వ్యాపార ప్రయోజనాల బలి పీఠంపై నిలబడింది. లాభాల కోసం మన ఆరోగ్యాన్ని పణంగా పెడుతున్న ప్రమాదకర పరిస్థితి ఏర్పడింది.
ఇటీవల రాజ్యసభలో Raghav Chadha లేవనెత్తిన కల్తీ ఆహారం అంశం దేశవ్యాప్తంగా చర్చకు దారి తీసింది. ఇది కేవలం రాజకీయ ప్రసంగం కాదు — మన ఆరోగ్యం, మన రాబోయే తరాల భవిష్యత్తు గురించి ఒక గంభీర హెచ్చరిక.
పాలు కాదు… సింథటిక్ మిశ్రమం?
మనం తెల్లగా ఉన్న ప్రతిదీ పాలు అనుకుంటున్నాం. కానీ కొన్ని ప్రాంతాల్లో సింథటిక్ పాలు తయారీ ముఠాలు యూరియా, డిటర్జెంట్, స్టార్చ్ వంటి పదార్థాలతో కృత్రిమ పాలు తయారు చేస్తున్న ఘటనలు వెలుగులోకి వచ్చాయి. యూరియా కిడ్నీలపై తీవ్ర ప్రభావం చూపుతుంది. డిటర్జెంట్ జీర్ణాశయ పొరలను దెబ్బతీస్తుంది.
అయితే, “71% పాలు కల్తీ” వంటి సంఖ్యలు అన్ని సందర్భాల్లో అధికారిక గణాంకాలు కావని గుర్తుంచుకోవాలి. భారతదేశంలో ఆహార భద్రతను పర్యవేక్షించే సంస్థ Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) తరచూ నమూనాలు సేకరించి పరీక్షలు నిర్వహిస్తోంది. అయినప్పటికీ, అమలు వ్యవస్థలో లోపాలు, స్థానిక స్థాయిలో నియంత్రణల బలహీనత సమస్యను పూర్తిగా అరికట్టలేకపోతున్నాయి.
కూరగాయల్లో రసాయనాల మాయాజాలం
పండ్లు, కూరగాయలు త్వరగా పెరగడానికి కొన్ని చోట్ల అనధికారికంగా హార్మోన్లు, రసాయనాలు వాడుతున్నట్లు కేసులు బయటపడ్డాయి. ఆక్సిటోసిన్ వంటి హార్మోన్ల దుర్వినియోగం ఆరోగ్య సమస్యలకు దారి తీస్తుందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
అయితే ప్రతి కూరగాయ కూడా కల్తీ అనుకోవడం తప్పు. కానీ మార్కెట్లో అతి మెరిసే రంగు, అసహజ పరిమాణం, అసాధారణ వాసన ఉంటే జాగ్రత్త అవసరం. పండ్లను, కూరగాయలను ఉప్పునీటిలో లేదా వెనిగర్ నీటిలో నానబెట్టి శుభ్రం చేయడం మంచిది.
మసాలాల్లో రంగులు, నూనెల్లో మినరల్ ఆయిల్?
కొన్ని సందర్భాల్లో మిరప పొడిలో ఇటుక పొడి, పసుపులో మెటానిల్ యెల్లో వంటి నిషేధిత రంగులు కలపడం బయటపడింది. ఇవి దీర్ఘకాలంలో ఆరోగ్య సమస్యలకు దారి తీసే ప్రమాదం ఉంది.
నూనెల్లో మినరల్ ఆయిల్ కల్తీ చేసిన ఘటనలు కూడా వెలుగులోకి వచ్చాయి. అయితే అన్ని బ్రాండ్లు ఇలా చేస్తున్నాయనే భావన తప్పు. BIS, FSSAI అనుమతులు ఉన్న ఉత్పత్తులను మాత్రమే కొనడం సురక్షితం.
శరీరంపై దీర్ఘకాల ప్రభావం
మన శరీరం సహజ ఆహారాన్ని జీర్ణం చేసుకునేలా రూపొందింది. కృత్రిమ రసాయనాలు శరీరంలోకి వెళ్తే కాలేయం (Liver), కిడ్నీలు తీవ్రంగా శ్రమిస్తాయి. దీర్ఘకాలంలో ఇవి క్రానిక్ టాక్సిసిటీ, హార్మోన్ అసమతుల్యత, కొన్నిసార్లు క్యాన్సర్ వంటి సమస్యలకు దారి తీసే అవకాశం ఉంది.
అయితే ప్రతి ఆరోగ్య సమస్యకు కారణం కల్తీ ఆహారమే అని తేల్చేయడం శాస్త్రీయంగా సరైంది కాదు. జీవనశైలి, వ్యాయామం లేకపోవడం, పొగతాగడం, కాలుష్యం వంటి ఇతర కారకాలు కూడా ప్రభావితం చేస్తాయి.
మనం ఏమి చేయాలి?
ప్యాకెట్పై ఉన్న లేబుల్ను జాగ్రత్తగా చదవాలి.
FSSAI లైసెన్స్ నంబర్ ఉన్న ఉత్పత్తులు మాత్రమే కొనాలి.
స్థానికంగా నమ్మకమైన రైతుల నుంచి నేరుగా కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమం.
పాలు, మసాలాల్లో చిన్న గృహ పరీక్షలు (నీటిలో కలపడం, రంగు విడిపోవడం చూడటం) చేయాలి.
అనుమానం ఉంటే రాష్ట్ర ఫుడ్ సేఫ్టీ అధికారులకు ఫిర్యాదు చేయాలి.
ముగింపు
కల్తీ ఆహారం సమస్య రాజకీయాలకు అతీతం. ఇది ప్రతి ఇంటి సమస్య. మనం మేల్కొనకపోతే పరిస్థితి మారదు. కానీ భయంతో కాకుండా అవగాహనతో ముందుకు సాగాలి.
గుర్తుంచుకోండి — మనం తినే ఆహారమే మన ఆరోగ్యానికి పునాది. జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసుకుంటే మన కుటుంబాన్ని రక్షించగలం.
